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如何區分秈米、粳米

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如何區分秈米、粳米

發布日期:2021-04-15 作者: 點擊:

你知道大米從哪里來嗎? 購買大米時,如何區分秈米、粳米?湖北華苑糧油有限公司就帶你來了解一下:

水稻屬于禾本科稻屬,原產于中國和印度,七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。除了南極洲之外,幾乎大部分地方都有稻米生長。水稻根據不同類型可分為粳(jing)稻和秈(xian)稻。

 [分布地區]粳稻主要分布在秦嶺淮河以北和以南的高山山區。秈稻主要分布在秦嶺淮河以南的平原。 以吉林省為例,中國東北種植的水稻都是粳稻品種。


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[形態特征]粳稻的粒型短而大,葉片稀疏或無毛,穎毛又長又密,不易脫落。秈稻谷物類型細長,葉片粗糙且有毛,穎殼上毛稀而短,易落粒。

[種植特性]粳稻莖堅韌且具有良好的抗倒伏性。另外,水稻種植的機械化程度越來越高,粳稻的密度和抗倒伏性更適合機械化生產方式。

[烹飪口味]直鏈淀粉含量和蛋白質含量是制約稻米食味的重要因素。 一般來說,大米中直鏈淀粉和蛋白質的含量越高,味道越差。秈稻直鏈淀粉和蛋白質含量相對較高,米飯較松散、粘稠度低且偏硬。粳稻直鏈淀粉和蛋白質含量相對較低,米飯粘稠且柔軟,口感佳。

因此,東北大米的食味要顯著優于南方大米。在要求吃好的年代,國家也在積極推進粳稻發展,推進南方適宜地區秈改粳。以上就是關于大米不同類型的區別,主要講的是秈稻和粳稻,相信大家在看了本篇對這兩者之間的區別有了更直觀的了解,在生活中根據喜好進行選擇大米食用吧!

本文網址:http://www.91motu.com/news/461.html

關鍵詞:華苑糧油

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